PERNA DE PERU ASSADA

Retira-se a pele à perna de peru e esfrega-se com uma pasta feita com sal e alho (tudo esmagado). Deixa-se repousar enquanto se prepara o resto.

Numa travessa coloca-se cebola e cenoura às rodelas finas e tomate aos cubos. Coloca-se a perna de perú por cima desta "cama" e dispõe-se ao redor gomos de maçã (sem casca). Tempera-se com pimenta moída e rega-se com 1/2 copo de vinho branco. Vai ao forno a assar (220ºC). À medida que o molho for diminuindo rega-se a carne com um caldo de galinha (Vitalie Knorr) que entretanto se dissolveu numa chávena de água quente.