Coloca-se na panela de pressão o coelho, 2 copos de água e vai a cozer +-10min em lume médio. Enquanto coze, picam-se dois dentes de alho, 1 cebola média, cortam-se duas cenouras às rodelas e uns 15 cogumelos frescos em quartos.
Abre-se a panela, deita-se fora a água. Coloca-se o coelho novamente lá dentro, com tudo o que se acabou de picar/cortar. Junta-se 2 copos de vinho tinto, tempera-se com pimenta e pouco sal e volta-se a tapar. Cozinhar +-15minutos em lume médio.
Depois de pronto, picam-se coentros e mistura-se, assim como um fino fio de azeite.
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